循環(huán)熱水殺菌鍋通常由以下部分組成：

一、罐體部分

鍋體：是循環(huán)熱水殺菌鍋的主體，一般為圓柱形結(jié)構(gòu)，由不銹鋼等耐腐蝕材料制成，能承受一定的壓力和溫度，用于容納待殺菌的物品和熱水。

鍋蓋：與鍋體配合，起到密封作用，通常配備充氣式硅橡膠耐溫密封圈，保證在高溫高壓環(huán)境下的密封性，防止熱水和蒸汽泄漏。

安全聯(lián)鎖裝置：用于確保鍋蓋在殺菌過(guò)程中不會(huì)意外打開，保障操作人員的安全，只有在鍋內(nèi)壓力降至安全范圍且滿足特定條件時(shí)，才能打開鍋蓋。

二、加熱與循環(huán)系統(tǒng)

熱水罐：用于儲(chǔ)存和加熱熱水，有些殺菌鍋采用雙層結(jié)構(gòu)，上罐為熱水罐，可將加熱后的熱水輸送至工藝罐進(jìn)行殺菌操作。

加熱裝置：常見的有蒸汽加熱、電加熱等方式。蒸汽加熱通過(guò)引入蒸汽對(duì)熱水進(jìn)行加熱；電加熱則利用電熱元件產(chǎn)生熱量來(lái)加熱熱水，使熱水達(dá)到并保持所需的殺菌溫度。

循環(huán)泵：使熱水在殺菌鍋內(nèi)不斷循環(huán)，確保熱量均勻傳遞，讓鍋內(nèi)各點(diǎn)溫度保持一致，避免出現(xiàn)溫度死角，提高殺菌效果。

連接管道：將熱水罐、加熱裝置、循環(huán)泵和工藝罐等部件連接起來(lái)，形成熱水循環(huán)通道，使熱水能夠在系統(tǒng)中順暢流動(dòng)。

三、控制系統(tǒng)

溫度控制系統(tǒng)：通過(guò)溫度傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)鍋內(nèi)溫度，并將信號(hào)傳輸給控制器，控制器根據(jù)設(shè)定的溫度值自動(dòng)調(diào)節(jié)加熱裝置的功率或蒸汽流量，以精確控制殺菌溫度。

壓力控制系統(tǒng)：配備壓力傳感器和安全閥等部件，監(jiān)測(cè)和控制鍋內(nèi)壓力。在殺菌過(guò)程中，尤其是對(duì)于一些帶包裝的食品，需要控制壓力以防止包裝變形或破裂，當(dāng)壓力超過(guò)設(shè)定值時(shí)，安全閥會(huì)自動(dòng)開啟泄壓。

PLC 觸摸屏：作為人機(jī)交互界面，操作人員可以通過(guò)觸摸屏設(shè)定殺菌溫度、時(shí)間、壓力等參數(shù)，實(shí)時(shí)查看設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，還能進(jìn)行故障報(bào)警顯示和記錄等操作，實(shí)現(xiàn)智能化控制。

四、輔助部件

軌道和滅菌筐：軌道便于將裝載有待殺菌物品的滅菌筐送入和取出殺菌鍋，提高操作的便利性和效率，滅菌筐用于放置待殺菌的食品或物品，保證其在殺菌過(guò)程中位置固定且受熱均勻。

壓力表和溫度計(jì)：直觀顯示鍋內(nèi)的壓力和溫度，操作人員可以通過(guò)觀察壓力表和溫度計(jì)的讀數(shù)，了解殺菌過(guò)程的狀態(tài)，確保設(shè)備運(yùn)行在安全和有效的范圍內(nèi)。

水位計(jì)：用于監(jiān)測(cè)熱水罐或工藝罐內(nèi)的水位，防止出現(xiàn)缺水或水位過(guò)高的情況，保證設(shè)備正常運(yùn)行。

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