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| 殺菌設(shè)備類型 | 釜式 |
| 型號(hào) | AT-S700 |
| 適用范圍 | 調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備 |
| 加工定制 | 是 |
小型電加熱雙層殺菌鍋，小型電加熱雙層殺菌鍋
小型電加熱雙層殺菌鍋，上下罐的罐體是一樣大的，并且上罐是一個(gè)壓力罐，有電加熱管，下罐也是一個(gè)壓力罐，也帶有電加熱管。水先在上罐中進(jìn)行預(yù)熱，這樣水在上罐加熱完成后流到下罐。由于下罐與產(chǎn)品都是涼的，會(huì)散失一部分的熱量，這樣下罐工作的時(shí)候溫度就達(dá)不到產(chǎn)品殺菌所需要的溫度，這時(shí)候就需要啟動(dòng)下罐的電加熱管加熱，加熱到產(chǎn)品所需殺菌溫度后開始自動(dòng)保溫，當(dāng)下罐完成殺菌后，熱水回收到上罐中。然后下罐通入冷水進(jìn)行降溫。整個(gè)殺菌過程就完成了。
小型電加熱雙層殺菌鍋的特點(diǎn)：
在食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然,溫度越高，該*菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時(shí)，食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了商業(yè)無菌的要求。
